UKOCHANY PRODUKT STAJE SIĘ PROPAGANDĄ?
W minioną sobotę, na targach Poznańskich odbyło się całodzienne seminarium prof. Thomasa Colina Campbella - popularyzatora nieprzetworzonej diety roślinnej. Dlaczego powinniśmy go słuchać? Profesor od ponad 50 lat prowadzi badania eksperymentalne i wygłasza wykłady dotyczące złożonego wpływu żywności i żywienia na zdrowie. Ponad 20 lat był członkiem komisji eksperckich, które formułowały i poddawały ewaluacji lokalne i światowe decyzje dotyczące żywności i żywienia. Przygotował ponad 350 artykułów, z których większość była recenzowana i publikowana w czołowych czasopismach naukowych. Był członkiem różnych komitetów redakcyjnych w kilku tytułach naukowych z pierwszej ligi. Podsumowując przez ostatnie pół wieku był bardzo zajęty zbieraniem dowodów naukowych a jego wykształcenie z zakresu kardiologii, biochemii, epidemiologii i kilkunastu dyscyplin jednocześnie jest imponujące.
W tym momencie każdy naukowiec, lekarz czy żywieniowiec, który zaprzecza wpływowi nisko przetworzonej diety roślinnej na indywidualny i społeczny dobrobyt lub bagatelizuje go, najzwyczajniej w świecie nie analizuje faktów i nie wyciąga z nich wniosków. Istnieje po prostu zbyt dużo dowodów aby dyskutować z tą prawdą.
Gdy udało mi się wyjść poza żywieniowy paradygmat, zauważyłam ciekawą zależność: możesz się dowiedzieć o wiele więcej patrząc z zewnątrz. Wyobraź sobie, że jesteś żyjącą rybą w oceanie i pozostajesz zupełnie nieświadomy istnienia jakiegokolwiek środowiska. Któregoś razu trafiasz do sieci rybackiej, zostajesz wyciągnięty na powierzchnię a następnie leżysz na pokładzie statku. Musisz się teraz zmierzyć z nieadekwatnością swojej wiary w to, że cały wszechświat składa się tylko z wody. Załóżmy, że udało ci się uwolnić z sieci i wskoczyć z powrotem do oceanu. W jaki sposób mógłbyś opisać to doświadczenie innym rybom? Jak mogłyby one zareagować, zakładając, że są choć trochę podobne do ludzi? Eksperymentalna psychologia mówi, że jesteśmy gotowi zdecydowanie bardziej bronić własnej racji, niż zmienić poglądy, na rzecz nowej, zaburzającej nasz mały świat, obiektywnej prawdy. Ale tego właśnie wymaga od nas nauka. Weryfikacji. Ciekawości. Nieustającej pokory. Stawiania pytań. I szukania na nie odpowiedzi. Teraz widzisz ocean takim, jakim on naprawdę jest: jako jeden z różnych rodzajów środowisk. Patrzysz na niego w szerszym kontekście i rozumiesz, że istnieje więcej niż jedna prawda. Ale jak sprawić by mogli zobaczyć go wszyscy?
DROGA KU "HEREZJI"
Profesor Campbell miał szlachetny cel naukowy - chciał rozwiązać problem niedożywienia dzieci w biednych krajach przez znalezienie sposobu na wprowadzenie do ich diety większej ilości białka wysokiej jakości. Efekty jego badań zatrzęsły wiedzą, na której budował swój rozwój naukowy. W latach 70. XX wieku profesor Campbell zauważył, że dzieci na Filipinach, które spożywały najwięcej białka częściej zapadały na raka wątroby. Ten wniosek stał się dla niego tak interesujący, że natychmiast zaczął przeglądać dostępną literaturę, aby sprawdzić, czy ktokolwiek inny napisał choć słowo o zależności pomiędzy białkiem a rakiem. W ten sposób dowiedział się o eksperymencie indyjskich badaczy, w którym wykazano bardzo duży wpływ białka zwierzęcego na rozwój tego rodzaju nowotworu u szczurów. Większość badań nad czynnikami rakotwórczymi polega na faszerowaniu zwierząt laboratoryjnych dawkami 100 lub 1000 razy większymi, niż te, z którymi mogłyby mieć kontakt w życiu codziennym. W przypadku padań profesora, silny efekt kancerogenu, który odnotowano, dotyczył takiego poziomu białka zwierzęcego, z jakim ludzie mają kontakt codziennie i do spożycia, którego są zachęcani.Wyobraź sobie jego zdziwienie, gdy zrozumiał, że białko zwierzęce odpowiadało za aktywowanie raka w jego badaniach. Największym kancerogenem - substancją, która niezmiennie wywoływała raka u szczurów na 20% diecie białkowej - była kazeina, czyli białko z mleka. Białko roślinne, choćby pochodzące z pszenicy lub soi, nie miało wpływu na rozwój raka nawet gdy było podawane w naprawdę dużych ilościach. W 1983 roku jego grupa badaczy udowodniła, że możemy wywołać i cofnąć proces rozwoju raka na jego wczesnym etapie u szczurów przy pomocy modyfikowania ilości spożywanego przez nie białka. Campbell i jego zespół podeszli do swoich badań z różnych perspektyw i publikowali ich wyniki w najkrytyczniej recenzowanych magazynach naukowych. Dzięki rygorystycznemu przestrzeganiu wszystkich zasad naukowych udało im się zdobyć dofinansowanie, choć ich badania nie były zgodne z obowiązującym paradygmatem. Otrzymali pieniądze z National Institiutes of Health przez 27 lat, dzięki czemu zdobyli ogromną wiedzę na temat białka zwierzęcego i reakcji biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka pod jego wpływem. Dowiedzieli się jak po spożyciu białko zachowuje się w komórkach i w jaki sposób aktywuje proces rozwoju raka.
Jeśli paradygmat naukowy staje się zagrożony, ciężar dowodów sprawiedliwie spoczywa w całości po stronie osoby atakującej. Profesor Campbell udowodnił w swoich badaniach eksperymentalnych że względnie niewielka zmiana w spożyciu białka zwierzęcego ma większe znaczenie dla rozwoju choroby nowotworowej niż spożywanie silnego kancerogenu.
Zdecydowanie zachęcam do szerszego zgłębienia procedury, przebiegu i wniosków badań zespołu profesora. Szczególnie na temat Badania Chińskiego, które trwało aż 30 lat. Można na ten temat przeczytać w jego książkach:
- - "Nowoczesne zasady odżywiania" opublikowana w 2004 roku,
- - "Ukryta Prawda"z 2013 roku i
- - "Niskowęglowodanowe oszustwo", wydana w 2014 roku
U mnie znajdziesz te informacje w pigułce TUTAJ i TUTAJ.
KILKA CIEKAWYCH HANDOUT'ÓW Z SEMINARIUM:
 |
| Choroby występujące wśród ubogich i zamożnych środowisk |
 |
| Porównanie wartości odżywczych produktów odzwierzęcych i roślinnych |
 |
| Holistyczna, nieprzetworzona dieta roślinna zapobiega i leczy choroby |
 |
| Nieprzetworzona dieta roślinna eliminuje do 0 ryzyko chorób układu krążenia nawet u osób, z których zrezygnowała już medycyna |
 |
| Porównanie farmakologicznej i żywieniowej interwencji w chorobach serca |
 |
| Płacimy za śmierć? |
 |
| Całość jest czymś więcej niż sumą części - Arystoteles |
 |
| Kazeina zwiększa 5 razy ryzyko zachorowania na choroby sercowe. |
 |
| Prawda na temat białka: powyżej 10% udziału w diecie zwiększa się ryzyko ogromnej liczby chorób. |
Filozofowie spędzili setki lat na próbie opisania badań służących odkrywaniu nieuchwytnych prawd. Ludzie od zawsze tworzą reguły, które mają wspomagać aktualny sposób myślenia jednak często nie widzimy tego, że owe zasady, choć pomocne w wyrażaniu obecnego rozumieniu świata - zarówno w obrębie nauki jak i poza nią - działają również jak ograniczenia. Prof. Campbell niezależnie od poglądów - przekonuje. Przekonuje w tym, że siłą napędową w życiu jest pasja. Ten człowiek ma 82 lata i całe życie przed sobą. Jest w znakomitej kondycji fizycznej i wciąż zachwyca umysłem. Ma energię by nauczać ludzi, eksplorować życie, prowadzić badania, podróżować, zjadać z rodziną wspólne posiłki, biegać 10 km każdego dnia i hodować ogród. Jego samorealizacja ma znaczenie globalne. Profesor Campbell namaszczając ludzi wiedzą przywrócił im zdrowie. Ten człowiek pokazał nam coś jeszcze. Nie trzeba bać się o prawdę. Ona zawsze znajdzie sposób, żeby się ujawnić.
 |
| Kilka słów z niesamowitym prof. Campbellem |
0 komentarze:
Prześlij komentarz